Карбоксиметилцеллюлоза КМЦ Е466 (Китай)

Представляет собой порошок желтоватого, белого, сероватого или янтарного цвета. Не имеет запаха и вкуса. Легко растворим в воде.

Производится путем реакции целлюлозы с монохлорацетатом натрия и бикарбонатом натрия. В результате реакции образуются карбоксильные группы, которые придают продукту его загущающие свойства.

Благодаря способности удерживать воду, КМЦ применяется для производства различных продуктов, таких как молочная продукция, десерты, пудинги, мороженое, соусы и в мясной промышленности. Улучшает текстуру и способствует стабильности продукта, снижая калорийность.

Карбоксиметилцеллюлоза считается безопасной, одобрена для использования в большинстве стран мира. Однако, как и все пищевые добавки, применять ее можно в соответствии с установленными нормами и правилами.

Преимущества:

1. Экологичность: КМЦ является биоразлагаемым продуктом, что делает её более экологически чистой альтернативой другим загустителям и стабилизаторам.
2. Стабилизация и загущение: КМЦ обладает отличной способностью стабилизировать и загущать продукты, что позволяет производителям создавать более стабильные и вкусные продукты.
3. Удержание воды: КМЦ может удерживать большое количество воды, что делает её идеальной для использования в производстве продуктов с низким содержанием жира и сахара.
4. Безопасность: КМЦ признана безопасной для использования в пищевых продуктах, и её применение регулируется во многих странах.
5. Разнообразие применения: КМЦ может использоваться в самых разных продуктах, от молочных продуктов до десертов и мясных продуктов, что делает её универсальным и гибким ингредиентом.
6. Улучшение текстуры: КМЦ также может улучшать текстуру продуктов, придавая им кремообразную и гладкую консистенцию.

Смотрите другие загустители: Гуаровая камедь, Камедь рожкового дерева, Конжаковая камедь, Ксантановая камедь, Полураф каппа каррагинан.

Смотрите другие стабилизаторы: Рафинированный каппа каррагинан, Дикалийфосфат, Лецитин соевый, Цитрат натрия.